Сервировка Стола



Схема Сервировки Стола с Частичным Обслуживанием

Банкет с частичным обслуживанием  Март 24, 2017 – 14:01
Расчёт необходимого количества, Составление заявки на столовое

Глава 1.Основные типы банкетов

Глава 2. Обслуживание свадеб

2.1 Прием заказа

2.2 План-меню

2.3 Подготовка официантов. Расстановка мебели

2.4 Сервировка стола

2.5 Встреча гостей.

2.6 Обслуживание гостей.

Глава 3.Украшение зала. Организация досуга

Глава 4.Расчеты на 30, 40, 50, 60, 80, 100 человек

Заключение

Список литературы

Приложение (схемы складывания салфеток)

Введение

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу, которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов; предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье; дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода в рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Появилось большое количество частных малых предприятий. В 1995г. вышел закон РФ “О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации”. Этот закон – один из основополагающих для периода, когда резко меняется курс от стопроцентной государственной монополии в хозяйстве к рыночным отношениям. Он определяет, какие из них могут рассчитывать на поддержку государства. Поэтому специализированные предприятия, которые стали исчезать в первые годы приватизации, сейчас набирают темпы в своем развитии (шашлычные, пельменные, пиццерии, бистро и др.) Многие предприятия общественного питания являются коммерческими, но наряду с этим развивается и социальное питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие, школьные столовые. Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания.

Source: xreferat.com

Похожие публикации:

  1. Варианты Сервировки Стола Бумажными Салфетками
  2. Схемы Сервировки Стола в Детском Саду
  3. Схема Сервировки Стола в Детском Саду Картинки
  4. Правила Сервировки Стола для Детей в Картинках